Schwedisches Kaffeekränzchen – Backen ohne Milch, Eier und Nüsse ist weit mehr als ein klassisches Backbuch.
Es richtet sich an Menschen, die aufgrund von Allergien oder Unverträglichkeiten beim Backen oft Einschränkungen erleben – ebenso wie an all jene, die Gäste mit entsprechenden Bedürfnissen haben und trotzdem nicht auf Genuss verzichten möchten. Mit rund vierzig liebevoll entwickelten Rezepten zeigt das Buch eindrucksvoll, dass Kuchen, Kekse und Desserts auch ohne Milch, Eier und Nüsse geschmacklich überzeugen und in Textur und Aussehen traditionellen Backwerken in nichts nachstehen müssen.
Die Rezepte sind das Ergebnis jahrelangen Experimentierens, Ausprobierens und Verfeinerns. Sie machen deutlich, wie vielfältig und kreativ allergenarmes Backen sein kann – vom einfachen Alltagsgebäck bis hin zu besonderen Leckereien für das gemütliche Kaffeekränzchen. Gerade dieses typisch schwedische Lebensgefühl des gemeinsamen Kaffeetrinkens wird hier wieder für alle zugänglich gemacht, unabhängig von Lebensmittelallergien.
Besonders bemerkenswert ist dabei auch die Person hinter dem Buch: Die Autorin Mikaela Odemyr ist seit vielen Jahren aktiv in der European Lung Foundation (ELF) engagiert und setzt sich als Leiterin des schwedischen Allergie- und Asthmaverbands auf europäischer Ebene für Menschen mit Atemwegsund Allergieerkrankungen ein. Ich habe sie selbst im Rahmen meiner Arbeit kennengelernt und war sofort beeindruckt von ihrer Dynamik, ihrer Energie und ihrem unermüdlichen Engagement. Genau diese Leidenschaft spiegelt sich auch in ihrem Buch wider. Ihre Tochter, die Fotografin Lisa Odemyr hat in Wien Publizistik und Kommunikationswissenschaften studiert und arbeitet heute als Journalistin.
Schwedisches Kaffeekränzchen steht somit nicht nur für kreative Rezepte, sondern auch für Lebensqualität und Teilhabe. Es zeigt, dass bewusste Ernährung, Rücksicht auf gesundheitliche Bedürfnisse und echter Genuss kein Widerspruch sein müssen – sondern sich im besten Fall gegenseitig bereichern.
